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烤箱可以烤馕吗

发布时间:2022-05-05

烤箱可以烤馕吗

烤箱烤馕的做法

在家自己用烤箱也能做出好吃的新疆五香味的馕,做法灰常简单,口味灰常经典。要做一个新疆烤馕,馕针伊莱克斯烤箱维修是必须要有的,而且在馕出炉后刷一层洋葱油来调味,这是必不可少的哟。

馕,是新疆人比较喜爱的主食之一,已有两千多年的历史。馕为一种圆形的饼,和北方的烧饼很像,主要原料为面粉,发酵面团,经过整形后,在特制的馕坑中烤熟。具有易制作、便携带、易储存等特点。

现在随着人们生活水平的提高,馕的品种也是日益丰富,有肉馕、芝麻馕、羊油馕、窝窝囊、片馕、希尔曼馕,还有玫瑰酱馕、核桃馕等等等等。

馕的名称,基本是因为馕的原料不同而相应而分。

现代社会,人口流动性强,商品流通也方便,所以你无论是在本地还是通过网络,都能轻松买到合口味的馕。当然,勤快的主妇们,还可以通过自己动手,在家轻松搞定这款新疆特色的面食。

要做一个新疆烤馕,这个馕针是必须要有的。你可以通过万能的某宝来购买。馕上漂亮的花纹就来自这个馕针(囊戳),馕针的种类也有不同,有粗针、有细针,双双只买了这款细针。通过它戳出来的花纹,非常美观。

当然,你要是连它也不想买,想通过牙签、叉子之类的戳洞洞,也是可以的,不过你烤出来的更像烧饼而已!

工欲善其事必先利其器,个人感觉节约不在这一点上!

原料:(直径约25厘米的馕3个,如果你家人少,不想烤这么多,可以将原料减半,做两个)

洋葱油:洋葱、玉米油

饼胚原料:中筋面粉600克,盐8克,糖15克,五香粉2克,洋葱油60克,酵母粉5-6克,牛奶300克洋葱油、白芝麻

烤箱烤馕的做法:

1、(做这个馕,你可以根据个人喜好进行调整,比如我这个液体是牛奶,你可以换鸡蛋加部分牛奶。洋葱油不建议换,那个香味是普通的油没办法替代的,当然你要是实在不想吃,可以换其他油,都是可以的。盐的量可以减,不建议加了。糖可以忽略)

2、炸洋葱油:将紫皮洋葱切丝,放入玉米油(无味的油,炸出来的洋葱味更浓郁),中火烧至洋葱变黄,滤出洋葱渣渣,就得到洋葱油了。可以一次多炸点,装瓶放冰箱冷藏保存,随用随取。

3、将饼胚原料放面包桶中,揉面20分钟。

(这个步骤完全可以通过手工完成,我偷懒而已,没必要出膜,多揉揉至顺滑就可以了)

4、揉好面,直接放面包机内,发酵至2倍大。

5、均分成3份,盖保鲜膜,防止表皮干硬。

(我用这个量,做三个馕,直径约为25厘米,做出来和市售的柏翠烤箱维修差不多大小,这样看起来更漂亮。我之前做过300克粉,两个的量,比这个要小,看着不如大的好看,如果你家人少,就做小的,吃的快)

(如果你做三个馕,一个一个烤,也不费劲,因为烘烤时间不长,你一个一个揉,再加上整形、略醒发,差不多就能接上茬了,基本一个出来,另一个进去即可)

6、取其中的一个面团,反复揉匀。盖保鲜膜下醒几分钟再擀,可以揉完第二个开始擀。

(这个步骤可以多揉揉,一开始有点坑坑洼洼的感觉,再继续揉,就变得很顺滑,一定要反复揉,这样做出来的馕不仅漂亮,口感也好)

7、先用擀面杖将其擀薄。

(先擀薄,再用拳头压,这样更轻松些。拳头自中心位置开始,向边缘按压,这样饼中心位置更薄,边缘留一圈厚的边边。有人问为啥用拳头,拳头接触面积大,更轻松就能压薄,你可以用手指试试,会累,效果还不好。人家专业做馕的是有点甩饼的感觉的,在手里转圈拉伸,出来是中心薄,边缘后的馕,咱不专业就通过这个方法也是灰常好的,为了给你们演示的更明白,连我的小胖手都上镜了,牺牲太大了)

7、做好的饼。

8、用馕针压花,压的时候,边缘部分留一点就行,太多了也不是很好看。

(馕针下的时候可以用力点,扎透,这样烤饼的时候不会起鼓)

9、馕针再次出镜。

10、先用喷壶喷水,再撒白芝麻。

(此处可以略醒几分钟再入炉,也可以直接入炉)

(先用喷壶喷水,再撒多多的芝麻,白芝麻比黑芝麻漂亮,尽量别用黑的代替,喷水后放芝麻,不容易掉,尽量喷水而不是刷)

11、烤箱预热,220-230度,中层,将馕放入,烤15-20分钟。

(要根据自家烤箱不同而斟酌用时和设定温度,最简单的方式就是多察看,根据上色来决定什么时候出炉)

13、馕出炉,刷一层洋葱油。

(刷这层洋葱油,使其更油量漂亮,味道更浓郁,吃起来也更润,所以不建议省略)

14、晾凉,装保鲜袋保存。

(因为这个水分少,非常耐储存,可以一次多做几个,慢慢吃,也可以跟亲戚朋友们一起分享)

成品图:

家庭烤箱版新疆烤馕

3

将面团拿出,揉面排气。再分成4到6份。馕比较占地方,面团的量做成大的4个,小的6个,可依据烤箱大小调整。

用烤箱加热烤馕的方法

新疆的特色小吃烤馕刚出炉的时候很好吃,但往往我们买回家后就又冷又硬,直接吃就很不好吃,现在给大家介绍一个用烤箱重新加热烤馕的方法,让烤馕和新出炉的一样好吃。

手把手教海氏烤箱维修你做新疆烤馕,烤箱版也不输炭火

原标题:手把手教你做新疆烤馕,烤箱版也不输炭火

这段时间一直怀念烤馕的味道,附近有家新疆餐馆卖的馕很正宗,可是过了年却没见开门,于是就搜罗一些方子自己折腾,改动了多次后这个配方最满意,除了没有洋葱,这个味道最像店里的味道,而且比店里卖的还要松软,组织细密均匀

馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。

我这个方法特别简单,不需要向做西点面包类那样非要把面团揉出膜,时间也短,以后想吃就自己烤,干净放心。

【烤馕】

用料:

面粉300克,土鸡蛋一个,酵母粉4克,温水100克到120克之间,色拉油30克,盐7克,糖6克,

配料:

孜然粉适量,白芝麻适量

步骤:

1,酵母粉用少量温水化开,水温不可过高,鸡蛋打散,加入酵母水一起混合打均匀,配方里的水只用了一部分

2,加入油,糖,搅打均匀

3,加入面粉,稍微搅一下

4,一点一点加入温水,每个品牌的面粉吸水量不同,所以用料表里给了范围,揉成图中的状态即可,面团光滑有弹性

5,盖上保鲜膜于温暖处发酵,发酵好的面团拉开可见均匀细密的孔洞

6,不要揉面,用擀面杖擀面排气,尽量快,不要擀的太久,然后分成两个面团轻轻搓圆,不要过度揉面

7,擀成中间平整四周略高的状态

8,表面刷一层油,用叉子扎上密密麻麻的小眼,尽量扎深点,然后撒上孜然粉和芝麻,芝麻用手压紧一下,松弛十分钟。

9,烤箱预热220度,210度,上下火,中层,十分钟即可

10,关于烘焙的内容,有任何问题可留言

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新疆特色食物:《风味人间》新疆烤馕!在家用烤箱也能做馕

还记得岳云鹏和孙悦在春晚上的相声吗?当时形容披萨的时候,小岳岳说披萨是馕!

当时我是真的不知道馕是什么(知道新疆的烤馕但是没有吃过,所以潜意识中以为自己不认识)。

我们家这边还真的没有卖烤馕的,我是在上海的时候一个新疆烧烤摊上吃的。

当时旁边支了一个烤串炉子,边上的馕一大摞一大摞堆起来,来往的路人想买就直接从上面拿。

因为当时没吃过馕,所以把馕就当成了烧饼,还在想这么一个大烧饼一个人怎么吃的完?

试试证明这个“大烧饼”真的是越吃越香,很快一个就下肚了(虽然很饱,但真的好吃!)。

如果你的城市没有正宗又好吃的馕,不妨让我们在家用烤箱来制作吧!

食材:中筋面粉、全麦面粉、盐、五香粉、椒盐、干酵母粉、温水、油、白芝麻

1、350g的中筋面粉中加入50g的全麦面粉、4g的盐、2g的五香粉、1g的椒盐、3g的干酵母粉,混合搅拌均匀

2、在倒入250ml的温水,用筷子搅拌均匀,将面团揉质扩展阶段,即能拉出薄膜的状态

3、揉好之后,盖上保鲜膜,置于温暖处,发酵至原体积的两倍大

4、将发酵好的面团拿出来,在案板上按揉排气,揉好之后分成均匀的三等份,在将每个面团揉成圆形

5、揉好的面团盖上保鲜膜,静置发酵荣事达烤箱维修10分钟

6、披萨盘内,刷上一层薄油,取一份面团将面团擀成圆形的饼状,放入披萨盘内,用手将中间压薄,边缘推厚一点

7、然后用囊戳在饼胚上压出花纹,表面刷一层薄油,在均匀的撒上芝麻

8、烤箱预热230度,预热好了将馕放入烤箱,烤制15-20分钟

烤好之后边缘在刷一层油就可以了,晾凉之后就可以享用了。

我有朋友喜欢切着吃,我喜欢直接拿一个啃,感觉比切成块要好吃多了(心理作用)。

用烤箱来做馕是可行的,虽然还是比较的简单,但是确实还不错。

因为我们这个城市真的没有做馕的,以前有也吃过,超级难吃还不如我们这的烧饼。

如果没有正宗的馕,不妨试试这个烤箱做出来的馕吧!